家常红烧豆腐的火候
豆腐切厚片，先用中小火煎到两面金黄，不要急着翻，不然容易碎。
葱姜蒜爆香后加生抽、一点老抽上色、少许糖，再加小半碗水。豆腐下锅后转小火焖五分钟，最后大火收汁。
收汁时别一直搅，轻轻晃锅就好。出锅撒葱花，配米饭刚好。
秋日札记
读书、做饭、走路时记下的一些零碎
读书、做饭、走路时记下的一些零碎
豆腐切厚片，先用中小火煎到两面金黄，不要急着翻，不然容易碎。
葱姜蒜爆香后加生抽、一点老抽上色、少许糖，再加小半碗水。豆腐下锅后转小火焖五分钟，最后大火收汁。
收汁时别一直搅，轻轻晃锅就好。出锅撒葱花，配米饭刚好。